Antica Trattoria Suban da sei generazioni Uno degli esercizi più “familiari” d’Italia

Su oltre 230 locali storici, quasi 100 sono guidati dalla stessa famiglia da più di due generazioni, con punte di sei generazioni, come l’Hotel Alla Posta, di Caprile-Alleghe (Belluno), la Pasticceria Pansa di Amalfi, Salerno, l'Antica Trattoria Suban di Trieste; e ben sette generazioni, come la Grapperia Nardini sul celebre Ponte di Bassano del Grappa, la Confetteria Romanengo di Genova, il Gran Caffè Renzelli di Cosenza. «L’Antica Trattoria Suban - si legge nella guida - è e rimane il locale più caratteristico di Trieste. Ambientazione e arredi sono quelli di un tempo e ad andare a pranzo da Suban, appena in collina, sembra di fare un salto indietro negli anni. La cucina interpreta il ruolo eccellente della città mitteleuropea, con piatti dell'est e dell'ovest. In questi cent'anni, personaggi di ogni campo sono saliti e lo fanno tuttora per gustare le sue ricette tipiche ed esotiche». Federica Suban, tra l’altro, siede nel consiglio direttivo dell’Associazione “Locali storici d’Italia”.